Мясоруб Контакты:
Адрес:

г. Нижний Новгород, ул. Б. Покровская, д. 93Б

 603000
Телефон:8 (831) 262-16-43 Электронная почта: sales@myasorub.ru
12 лет на российском рынке
500 организаций с нашим оборудованием
постоянные участники выставок
8 (831) 262-16-43
Заказать звонок

Полукопченая колбаса – это продукт, который по своим вкусовым и потребительским характеристикам вполне сопоставим с варено-копченой колбасой, основные отличия объясняются разницей в производственном процессе, иной последовательностью операций и температурных режимах. Чтобы добиться высокого качества продукта, его соответствия требованиям технологии и производительности, используется специальное оборудование. Приобрести технику, позволяющую оптимизировать изготовление товара, предлагает наша компания «Мясоруб».

Состав линии производства полукопченых колбас

Оборудование для переработки мяса

Блокорезка барабанного типа ММ Прис Цена блокорезки барабанного типа ММ Прис с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Блокорезка для замороженного мяса барабанного типа ММ Прис

Артикул: 1121

Вес: 950 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

390 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Блокорезка гильотинного типа Magurit Fromat 042 Eko Цена блокорезки гильотинного типа Magurit Fromat 042 Eko с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки на сайте компании Мясоруб. Доставка по России

Блокорезка гильотинного типа Magurit Fromat 042 Eko

Артикул: 1287-НН

Вес: 520 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

1 260 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Блокорезка гильотинного типа NAGEMA SPS Цена блокорезки NAGEMA SPS с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Блокорезка для замороженных блоков гильотинного типа NAGEMA SPS

Артикул: 1285

Вес: 600 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

1 245 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Блокорезка роторного типа PRODMASH 22M Цена блокорезки роторного типа PRODMASH 22M с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Блокорезка для замороженного мяса роторного типа PRODMASH 22M

Артикул: 1281

Вес: 1 150 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

615 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Волчок Kilia WW-200 Цена волчка Килиа WW-200 с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Волчок промышленный Kilia WW-200

Артикул: 3006

Вес: 2 050 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

3 741 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Волчок Laska W-400G Цена волчка Laska W-400G с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Волчок мясорубка производственная Laska W-400G

Артикул: 3001

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

6 096 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Волчок Laska WW-130G Цена волчка Ласка WW-130G с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Волчок Laska WW-130G

Артикул: 3202

Вес: 780 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

1 630 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Волчок мясорубка Mainca PT-98 Цена волчка Mainca PT-98 с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Волчок мясорубка Mainca PT-98

Артикул: 3185

Вес: 67 кг.

Страна: Испания

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

216 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Волчок Seydelmann с загрузчиком AE 130/3-В Цена волчка Зейдельманн AE 130/3-В с загрузчиком в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Волчок Seydelmann с загрузчиком AE 130/3-В

Артикул: 3186-НН

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

1 850 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Клипсатор TAN однокрепежный для сарделек Handtmann Цена однокрепежного клипсатора ТАН для сарделек Handtmann в каталоге компании МЯСОРУБ. Доставка оборудования по России, гарантия

Клипсатор колбасный TAN однокрепежный для сарделек Handtmann

Артикул: 7310

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

129 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр

Оборудование для производства деликатесов

Термокамера универсальная MAUTING UКМ-2002.Э холодного копчения Цена универсальной термокамеры MAUTING UКМ-2002.Э с опцией холодного дыма с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ

Термокамера MAUTING UКМ-2002.Э с опцией холодного копчения

Артикул: 15750

Вес: 1 580 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

по запросу
Купить
Быстрый просмотр
Универсальная электр. термокамера Mauting UKM 2002 Э 2-рамная Цена универсальной электрической термокамеры Mauting UKM 2002 Э 2-рамную с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ

Термокамера промышленная Mauting UKM 2002 Э 2-рамная

Артикул: 15748

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

по запросу
Купить
Быстрый просмотр
Термокамера Thermosmoke ТК 1001 1-рамная, электрическая Цена универсальной электрической термокамеры Thermosmoke ТК 1001 1- рамную с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки на сайте компании Мясоруб. Доставка по России

Термокамера Thermosmoke ТК 1001 1-рамная, электрическая от производителя

Артикул: 15713

Вес: 1 100 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

3 387 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Термокамера электрическая Thermosmoke ТК 1002 2-рамная Цена универсальной электрической термокамеры Thermosmoke ТК 1002 2-рамную с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ

Термокамера электрическая Thermosmoke ТК 1002 2-рамная от производителя

Артикул: 15714

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

4 100 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Универсальная камера Thermosmoke ТК 1003 3-рамная, электрическая Цена универсальной электрической термокамеры Thermosmoke ТК 1003 3-рамную с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ

Универсальная камера Thermosmoke ТК 1003 3-рамная, электрическая

Артикул: 15715

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

5 169 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр

Пищевое упаковочное оборудование

Напольный вакуумный упаковщик Cryovac VC-14LN (1- камерный) Цена вакуумного напольного упаковщика Cryovac VC-14LN (1- камерный) в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ

Напольный вакуумный упаковщик Cryovac VC-14LN (1- камерный)

Артикул: 16142

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Цена:

857 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Напольный вакуумный упаковщик BOSS NE-2/63 (1- камерный) Цена напольного вакуумного упаковщика BOSS NE-2/63 (1- камерный) в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ

Напольный вакуумный упаковщик BOSS NE-2/63 (1- камерный)

Артикул: 16406

Вес: 182 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

592 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Напольный вакуумный упаковщик EMF X660 (2-х камерный) Цена напольного вакуумного упаковщика EMF X660 (2-х камерный) в каталоге оборудования для мясопереработки на сайте компании Мясоруб. Доставка по России

Напольный вакуумный упаковщик EMF X660 (2-х камерный)

Артикул: 16056

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

608 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Настольный вакуумный упаковщик Multivac C-100 (1-камерный) Цена настольного вакуумного упаковщика Multivac C-100 (1-камерного) в каталоге оборудования для мясопереработки на сайте компании Мясоруб. Доставка по России

Настольный вакуумный упаковщик Multivac C-100 (1-камерный)

Артикул: 16002

Вес: 50 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

105 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Термоформовочная линия Webomatik APS ML 4600 Цена термоформовочной линии Webomatik APS ML 4600 с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Термоформовочная линия Webomatik APS ML 4600

Артикул: 16200_О

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

9 683 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Упаковочная линия Ilpra EASYFORM V Цена термоформовочной упаковочной линии Ilpra EASYFORM V с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Термоформовочная машина Ilpra EASYFORM V

Артикул: 16401

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

2 261 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Термоформовочная упаковочная машина Multivac R-140 Цена термоформовочной линии Multivac R-140 с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Термоформовочная упаковочная машина Multivac R-140

Артикул: 16060

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

3 087 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Термоформовочное оборудование Multivac R-530 Цена термоформовочной линии Multivac R-530 с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки от компании МЯСОРУБ. Условия доставки, гарантии и прочие подробности на сайте

Термоформовочное оборудование Multivac R-530

Артикул: 16301

Вес: 0 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

4 110 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр
Трейсилер BOSS BS-40 Цена трейсилера BOSS BS-40 с ремонтом в каталоге оборудования для мясопереработки на сайте компании Мясоруб. Доставка по России

Трейсилер BOSS BS-40

Артикул: 16405

Вес: 145 кг.

Страна: -

Доставка: РФ и СНГ

Оплата: поэтапная

Гарантия: 12 мес

Цена:

700 000 руб.
Купить
Быстрый просмотр

НАШИ КЛИЕНТЫ

Мясокомбинат Дубки
Компания Генеральские колбасы
Группа компаний Поспел
Щелковский мясоперерабатывающий комбинат
ЗАО Стародворские колбасы
ООО Телячьи нежности
Царицыно
Черкизовский
Чертановский
Деснянский мясокомбинат
Дуслык Халяль
Дымок
Сидоринские колбасы
Краснобор
Вкусная жизнь

Производство полукопченых колбас: технологические операции

Технология насчитывает несколько стадий:

  • Подготовка сырья. Качественный продукт делается из соответствующего сырья, баранины, говядины, свинины. Перед поступлением на переработку мясо проходит процедуру жиловки, очищается от сухожилий, крупных кровеносных сосудов, хрящей, других включений, способных негативно сказаться на качестве конечного изделия.
  • Сырье перерабатывается при помощи волчка или мясорубки. Используются решетки с крупными отверстиями, диаметр которых составляет около 2 сантиметров.
  • Предварительный посол мяса, в процессе которого оно выдерживается в растворе с солью, сахаром, другими добавками, соответствующими рецептуре.
  • Повторная переработка мяса на мясорубке или волчке. Диаметр отверстий решетки уменьшается до 2-3 миллиметров, что способствует получению однородной массы оптимальной консистенции.
  • Перемешивание сырья в мешалке вместе со специями и другими ингредиентами, в том числе переработанным шпиком. Примерное время перемешивания – около 20 минут, этого достаточно для получения фарша нужной консистенции.
  • Загрузка фарша в оболочку. При работе с полукопчеными колбасами рекомендуется использование роторного шприца. Он обеспечивает не только высокую плотность заполнения, формирует красивый узор на срезе мясного изделия.
  • Отправка перевязанных батонов в температурную камеру. На первом этапе термической обработки проводится обжаривание, способствующее покраснению и подсушиванию корочки, вторая стадия – варка, в процессе которой температура внутри батона должна подняться до 72 градусов. Далее последовательно выполняется операции охлаждения, копчения и снова охлаждения, после чего колбаса готова к реализации.

Менеджеры компании «Мясоруб» всегда готовы помочь своим покупателям подобрать оптимальные модификации производственной техники, соответствующие потребностям и крупного завода, и небольшой частной фирмы. На выбор предлагается несколько форм оплаты, мы также берем на себя решение вопросов, касающихся доставки.

Статистика работы с клиентами

1300
Установленных единиц оборудования
487
Довольных клиентов
900
Восстановленных единиц оборудования
30
Регионов поставки в России и СНГ
Консультация по подбору мясоперерабатывающего оборудования Форма обратной связи Консультация по подбору мясоперерабатывающего оборудования

НУЖНА КОНСУЛЬТАЦИЯ ПО ПОДБОРУ ОБОРУДОВАНИЯ?

ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ

МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ