Технология производства сырокопченых колбас

Сырокопченая колбаса – мясной продукт, который смело можно отнести в категорию «элитных». Несмотря на такой статус и довольно высокую цену, он пользуется высоким потребительским спросом, так как сочетает в себе отличный вкус и питательную ценность. Конечные потребительские свойства и стоимость объясняются длительностью процесса приготовления. Термическая обработка почти полностью исключена, все построено на копчении, происходящим при температуре около 22 градусов. Полное созревание изделия занимает почти 40 суток, в течение которых оно подсушивается, пропитывается характерным «дымным» ароматом, насыщается специями. Конечно, производственный процесс не обходится без использования специализированного оборудования. При его отсутствии определенные операции становятся попросту неосуществимыми. Приобрести данную технику по выгодным ценам предлагает группа компаний «Мясоруб».