Технология производства пельменей

Пельмени – это востребованные у населения полуфабрикаты, состоящие из оболочки из теста и мясной начинки. Современные стандарты дают производителям широкие возможности в выборе рецептуры. Пельмени различаются по категории и составу начинки, для которой могут использоваться говядина, мясо птицы и другие виды мясного сырья. Отлаженная технология производства пельменей на предприятии позволяет увеличить объемы выпуска продукции и расширить ассортимент. ООО «МИТИНДАСТРИ» предлагает приобрести специализированное оборудование, позволяющее автоматизировать производственный процесс и обеспечить необходимую производительность.

Особенности технологического процесса

Стадии изготовления выглядят следующим образом:

Подготовка сырья. Обвалка, удаление жил, кровяных сгустков, крупных сосудов и других включений, негативно сказывающихся на качестве.
Подготовка муки. Мука также должна быть качественной, после ее поступления с фабрики рекомендуется выдержка 7–14 дней, в течение которых завершается созревание.
Изготовление фарша. В зависимости от оснащенности предприятия замороженные мясные блоки обрабатываются на блокорезке либо размораживаются с дальнейшей отправкой на волчок. Диаметр отверстий решетки волчка должен соответствовать рецептуре. В некоторых случаях необходима дополнительная обработка фарша посредством куттера, что способствует более равномерному распределению специй и вкусовых добавок и позволяет добиться необходимой консистенции.
Отправка фарша в фаршемешалку для тщательного перемешивания. При использовании куттера необходимость в этой операции может отсутствовать.
Приготовление теста.
Формование полуфабриката. Автоматизированное оборудование позволяет выполнять процесс без ручного формирования изделий: оператор загружает в соответствующие бункеры тесто и фарш, после чего оборудование формирует готовые полуфабрикаты.
Заморозка и упаковывание.

Технология приготовления пельменей на производстве может быть автоматизирована на всех этапах либо оставаться частично ручной. Конечное решение зависит от предполагаемых объемов производства, доступного сырья и финансовых возможностей предприятия.

Менеджеры ООО «МИТИНДАСТРИ» помогут подобрать оборудование в соответствии с вашими потребностями. У нас представлены укомплектованные производственные линии, а также отдельные модули. На выбор предлагается несколько форм оплаты, также мы помогаем решить вопросы, связанные с доставкой вне зависимости от адреса назначения.